水果之苹果探究

ys8882002

     
      苹果（学名：Malus domestica）是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的一种水果。树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝光滑。叶序为单叶互生，椭圆至卵圆形，叶缘有锯齿。
    苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素为人们最常食用的一种水果。苹果膳食纤维含量丰富也含有大量的果胶对于调整肠道菌群有很大的帮助。
　　苹果是蔷薇科苹果属植物的果实该属大约25种绝大部分属于这个种或为该种和其他种的杂交品种。该种有两个变种道生苹果和乐园苹果常被用作矮化或半矮化砧。生产上用作砧木的种尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。苹果树多为异花授粉有24%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大但通常圆形直径50100mm(24吋)带红色或黄色。
　　苹果品种数以千计分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的颜色、大小、香味、光滑度可能还有脆性、风味等特点均有差别。不少品种含糖较高中等酸度丹宁含量很低。苹果除生食外烹食方法也很多常用作点心馅苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食尤其在欧洲特别普遍。
    苹果有超过7,500个已知品种。良种有红星系列、红富士、乔纳森等。美国的名种有Red Delicious香港称地利蛇果简称蛇果台湾称五爪苹果)、Gold Delicious等。英国北威尔斯巴德西岛Bardsey Island则在近年发现新品种比普通的果树更健康除了虫害以外并不会患病被媒体称为「世界上最罕有的苹果」。除鲜食的品种外尚有烹调用的苹果。由於苹果的果酸有保持水份的作用适宜烤焗。
栽培苹果的老家究竟在哪里这一直是个颇具争议性的问题。虽然最新的分类学证据显示苹果家族属的成员也不过38多种要查出一个族谱似乎也并非难事但是每个种似乎都跟我们今天吃到的苹果有共同之处并且每个种都可以提供一些水果虽然有些味道着实不怎么样。从这个角度看苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。
　　
   苹果的身世还真没有那么复杂所有的栽培苹果都来自于一个种——塞威士苹果Malus sieversii又名新疆野苹果。这种苹果的分布区并不大中亚的地区的山坡丘陵都是它们良好的聚居地。目前几乎所有苹果的家谱都要追到这个老祖宗身上。
　　大概在2000年前世界各地的果园都有了各自栽培的苹果。在西汉时期从新疆来的塞威士苹果在我国还有了一个特殊的名字——柰附带提一下梨被称为椋。只不过这种柰很可能同目前流行的苹果不是一个东西这种被称为绵苹果M.×asiatica的家伙储藏期比较短水分含量也不高所以那时贩卖“柰”的果农绝对不会以多汁和脆甜为卖点。
　　与此同时另一支塞威士苹果进入了欧洲考古证据显示公元前1000年的以色列就开始栽培苹果。在随后的数千年间这支塞威士苹果队伍也借助人的双脚从中亚高原走向了世界各地并且都找到了自己独到的色、味装束最终成为现在主流栽培苹果队伍。
      中国是世界上最大的苹果生产国和消费国苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上在世界苹果产业中占有重要地位。中国苹果有黄土高原、渤海湾、黄河故道和西南冷凉高地四大产区根据气候和生态适宜标准西北黄土高原产区和渤海湾产区是中国最适苹果发展产区两个区域苹果栽培面积分别占全国的44%和34%产量分别占全国的49%和31%出口量占全国的90%以上。黄河故道产区属于苹果生产的次适宜区西南冷凉高地苹果生产规模小、产业基础差无法满足苹果生产优势区域的要求。
　　延安土层深厚海拔8001100m光照充足昼夜温差大有利果实积累糖分是苹果的最佳适生带。所产苹果个大、色艳、细脆、香甜耐贮运、无污染品种近70个其中大部分为富士、新红星、元帅等优良品种。全市种植面积140万亩年产量约10亿公斤。尤以洛川县的苹果为佳被国家外贸部、农业部、商业部、全国供销社列为苹果外销基地县号称“中国苹果之乡”。该县所产苹果于1974年在全国237个参评样品中质压群芳四项理化指标和总分均超过美国王牌水果蛇果荣获全国第一。曾被第11届亚运会指定为专用水果1999年澳门回归时又被定为庆典礼宾专用苹果蜚声海内外。现在 延安苹果及其果汁、果干等制品已成为远销全国各地的名特产品和来延旅游观光人士馈赠礼品必购之物。
　　灵宝灵宝位于河南省豫西地区属于黄土高原丘陵地带是最适于苹果生长地带之一。因为境内海拔高昼夜温差大特别适宜苹果生长果味在酸度和甜度都高于全国其他地区甘甜可口为苹果之王其中个别品种单重达12g色泽鲜艳味道纯正多出口至俄罗斯、日本等几十个国家和地区。苹果作为灵宝三大宝之一灵宝三大宝苹果、大枣和黄金在政府部门的大力支持下逐步形成了生产、储备、加工销售的良好产业链目前深加工产品已经有苹果醋、苹果酒、苹果果汁、苹果果脯、苹果罐头等几十个品种在全国占据着70%以上的市场份额。
　　天水天水花牛苹果是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种。早在四十几年前“天水花牛苹果”就与美国“蛇果”齐名。2008年天水市被农业部列为第二批中国苹果优势产区。目前全市苹果总面积达115.7万亩光“花牛”面积就达 75.8万亩总产值为5.1亿元成为全国最大的元帅系苹果生产基地。
　　烟台烟台苹果是山东名产之一产地以烟台辖区内的栖霞、招远、海阳、牟平、福山等市区为主。烟台苹果素以风味香甜、酥脆多汁享誉海内外历来为国内外市场所欢。作为烟台苹果的发源地的烟台市苹果的发展进入了一个突飞猛进的新阶段。到2000年全市果园面积、苹果产量均比1978年增长了67倍。远销日本、韩国、新加坡、俄罗斯等十几个国家和地区且深受世界各国消费者的喜爱。
　　静宁中国苹果之乡。2007年静宁县李店河流域10万亩果品出口创汇基地全面通过了国家质检总局出口认证、国家绿色食品发展中心绿色食品“静宁苹果”标准化生产基地认证、绿色食品静宁苹果产品认证和国家质检总局“静宁苹果”地理标志产品保护4项认证。
　　2007年中国苹果年会上静宁县被中国果品流通协会授予“中国苹果20强县”称号红富士系列及秦冠苹果多次在省地参评参展中荣获金奖和银奖。生产的烟富3号秋富1号成纪富士秦冠和早酥梨等经农业部果品苗木质量监督检验测试中心郑州测试各项指标达到和超过国家GB-98标准。长富2号、秋富1号在1998年平凉地区首届林果产品展览交易会上均获金奖。烟富2号获2004上海林博会“名特优新奖”成纪富士获“优秀展品金奖”、并在“2005中国深圳果蔬展览会”上获“中华名果”称号。在第二届中国上海国际果蔬产业博览会上“成纪”红富士被评为优质果品奖和上海市民最受欢迎水果奖。在2007全国优质苹果评选活动中静宁红富士苹果荣获“中国优质苹果金奖”。
　　沂源沂源苹果是山东名产之一产地在山东淄博沂源是山东省海拔平均最高的县区号称“山东屋脊”是全国果品生产百强县、水土保持先进县被国家科委认定为“无公害苹果生产基地”。 沂源苹果以其色泽鲜艳、清脆香甜而闻名于世是中国最重要的苹果产地。沂源果品获得省、部优称号38个连续4次在绿博会和农产品交易会上获得水果类最畅销产品红富士苹果获得国家“A级绿色食品”在北京奥运推荐果品评选展示会暨“中国国际林业博览会”上沂源县组织选送的红富士苹果被评为“奥运推荐果品一等奖”和“中国国际林业博览会金奖”并被中国果品流通协会授予“中华名果”称号这是山东省唯一一个获此殊荣的农产品。2007中国苹果年会中国果品流通协会授予沂源“中国苹果20强县(市)”荣誉称号。“ 荣获北京奥运会组委会“奥运推荐果品”一等奖成了名副其实的“奥运果”。2009年沂源苹果”地理标志证明商标获准注册。 建国60周年成就展“沂源苹果”被选定为山东省两个农产品之一沂源苹果走进人民大会堂。第七届中国国际农产品交易会和第八届中国长春国际农业食品博览会上“沂源苹果”荣获水果类金奖确定为“全运果”。 第九届中国绿色食品博览会会上沂源苹果荣获本届博览会水果类最畅销产品奖。“沂源苹果”以品牌价值27.58亿元进入“2010中国农产品区域公用品牌百强”位列第31位。沂源苹果”先后获省部级荣誉称号40多个连续5次在全国绿博会和农产品交易会上获得“金奖”和“最畅销产品奖”被指定为“北京奥运专用果”、“十一届全运会专用果”和“上海世博会专用果”。正是这些响当当的荣誉打造出“沂源苹果”的“品牌金身”。

程锋

其实就等待设计者或资料提供者披露邮票上的苹果是参照哪个品种画的。

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2# 程锋


苹果的身世还真没有那么复杂所有的栽培苹果都来自于一个种——塞威士苹果Malus sieversii又名新疆野苹果。这种苹果的分布区并不大中亚的地区的山坡丘陵都是它们良好的聚居地。目前几乎所有苹果的家谱都要追到这个老祖宗身上。
　　大概在2000年前世界各地的果园都有了各自栽培的苹果。在西汉时期从新疆来的塞威士苹果在我国还有了一个特殊的名字——柰附带提一下梨被称为椋。只不过这种柰很可能同目前流行的苹果不是一个东西这种被称为绵苹果M.×asiatica的家伙储藏期比较短水分含量也不高所以那时贩卖“柰”的果农绝对不会以多汁和脆甜为卖点。
　　与此同时另一支塞威士苹果进入了欧洲考古证据显示公元前1000年的以色列就开始栽培苹果。在随后的数千年间这支塞威士苹果队伍也借助人的双脚从中亚高原走向了世界各地并且都找到了自己独到的色、味装束最终成为现在主流栽培苹果队伍。